天气渐凉,尤其要注意秋老虎,处暑节气吃什么?

2014年8月11日

  处暑节气意味着夏天暑热天气的结束,天气渐凉,尤其要注意秋老虎。饮食多以去燥、温补为主。那么处暑节气吃什么呢?下面为您介绍处暑节气吃什么。

  处暑节气吃什么

  北京处暑吃鸭子

  老鸭味甘性凉,因此民间有处暑吃鸭子的传统,做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统,一般处暑这天,北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

  处暑节气饮食原则

  1、滋阴润燥食物

  处暑后的天气多半以干燥为主,因此这个时候就应该多吃一些具有滋阴润燥功效的食物,避免燥邪伤害。除此之外饮食还应该以清淡为主,随着水果的大量上市,不妨多吃些梨、葡萄、西瓜之类的水果,以此来滋阴润燥。

  2、酸性食物

  进入秋季后肺经当值,我国中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”,因此在秋季应该适量的多吃些酸性食物。过一段时间后橘子和山楂将要成熟,这个时候不妨多吃这两种食物,以此来达到保肝护肺的功效。

  3、维生素食物

  在秋季必须要多吃些含有维生素的食物,比如西红柿、鲜辣椒、茄子、马铃薯等,这些食物能补充人体营养从而避免受到燥邪的侵害。同样还需要多摄取些碱性食物,比如苹果、海带以及新鲜蔬菜等,这类食物同时还含有丰富的水分,是秋季里必不可少的食物。

  4、优质蛋白质食物

  蛋白是我们人体的生命基础,因此不管是夏季还是秋季,都应该保证优质蛋白的充分摄取。比如鸡蛋、瘦肉、鱼、乳制品及豆制品等,秋季是一个增液养津的特殊时段,因此适量的增加一些蛋白质可提高人体的免疫功能。

  5、加温食补

  到了秋季食补是最重要的一种养生方式,特别是对于一些老有慢性病等特殊人群。在秋季可以适量的吃一些属温热性的食物,比如鲜辣椒、鸡肉等,如果有喝酒习惯的话不妨适量的少喝酒,其中白酒、黄酒是最适合的选择。

  6、拒绝烧烤

  秋季气候本来就干燥,而辛辣烧烤类食物大部分都燥热伤津液,这些食物会严重的影响到人体健康。因此在秋季对于这些辛辣类食物一定要拒绝,比如辣椒、生姜、花椒、葱、桂皮、酒等,同时对于一些过于油腻的食物同样也要拒绝。

  处暑节气食谱

  西洋参冬瓜老鸭汤:

  材料:西洋参25克,冬瓜500克,老鸭500克,石斛60克,眉豆90克,鲜荷梗90克,生姜2-3片。

  烹制:各物洗净,稍浸泡,并把西洋参切片,冬瓜连皮切成块状,老鸭宰后洗净,去内脏、尾部,切块;与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500ml,武火煮沸后改文火煲1小时,调味即可。

  百合莲子汤:

  配料:干百合100克,干莲子75克,冰糖75克。

  做法:百合浸水一夜后,冲洗干净。莲子浸泡4小时,冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内,武火煮沸后,加入冰糖,改文火续煮40分钟即可食用。

  功效:安神养心,健脾和胃。

  冬瓜云苓田鸡汤

  材料:冬瓜1000克,云苓9克,绿豆芽500克,田鸡250克,生姜2-3片。

  烹制:各物洗净,稍浸泡,冬瓜连皮切成块状;田鸡去皮去内脏,切块;将冬瓜、田鸡肉、云苓放进瓦煲内,加入清水2000ml,武火煲沸后,改用文火煲30分钟,再加入绿豆芽,煮沸片刻,调味即可。

  功效:清热解暑,利水消肿。

  百合脯:

  配料:生百合60克,蜂蜜2汤勺。

  做法:将百合清水洗净放入碗内,浇上蜂蜜,放入蒸锅内蒸30分钟出锅,或烘干或风干即可。分七次睡前服用。

  功效:清心安神。适于睡眠不宁,惊悸易醒者。

  芝麻菠菜:

  配料:鲜菠菜500克,熟芝麻15克,盐、香油、味精各适量。

  做法:菠菜去根洗净,在开水锅中滚烫一下,捞出浸入凉水中,凉后捞出淋干水分,切成段,放入盘内,分别加入盐、味精、香油,搅拌均匀,再将芝麻撒在菠菜上即可。

  功效:补肝益肾,开胸润燥。

  青椒拌豆腐:

  配料:豆腐1块,青椒3个,香菜10克,香油、盐、味精各适量。

  做法:豆腐用开水烫透,捞出晾凉,切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下,切碎,香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀,盛入盘内即可。

  功效:益气宽中,生津润燥,清热解毒。对胃口不开,食欲不振者尤其适合。