做汤需要的中药食材有哪些?

2014年7月1日

  做汤需要的中药食材有哪些?

  杜仲:又名北钟、丝钟,味甘、微辛,性温,内含脂肪、杜仲胶、有机酸、酮糖、树脂及维生素C,具有强筋骨、补肝肾、降血压、暖子宫、安胎等功效中医常用作活血化瘀之药,所以孕妇禁用。选购时,以干燥质硬、肉厚、片大完整者为佳。

  枸杞:茄科植物枸杞之成熟果实,又名甘杞子、枸杞子,性平味甘,内含钙、铁、磷等物质,具有降血压、润肺明目、滋肾补肝等功能,对腰痛、糖尿病、视力减退极具疗效。选购时,以颜色鲜红、饱满、均匀、肉厚、质软者为佳。

  核桃仁:含蛋白质、脂肪、碳水谷物、钙、磷、铁、锌、胡萝卜素及维生素。核桃仁中所含的维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,因而有“长寿果”之称。此外,核桃仁美味多脂,常用于料理及糕饼之中,是极具营养价值的健康食品。

  川贝母:又名川贝,味苦甘,性凉,内含生物碱等物质,具有润肺清痰、清热解郁等功效,可治疗身体虚弱及肺部燥热所引起的咳嗽等症状。选购时,以干燥、饱满者为佳。

  当归:是最适合女性的中药材,味辛甘、性温,内含精油成分,具有调经止痛、补血行血、润泽肌肤、利尿抗菌等功效,且气味芳香,口感辛甜中带苦。选购时,以外皮金黄棕色、肉质饱满、断面黄白、气香浓、味甜、身长、根头肥大者为佳。

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