“舌尖体”来讲述折耳根究竟有没有毒

2014年5月16日

  折耳根,这酸爽不敢相信……

  最近流行“舌尖体”,小编先献丑一段

  折耳根又称鱼腥草,生长于丰饶的长江流域以南各省,为西南地区的食客所偏爱。洗净,拌以辣椒、花椒面、盐等。简单、质朴,但深受重庆人喜爱。折耳根无疑是大自然对于人类的馈赠,浓重的调料和简单食材迸发出了新的灵感。对于调料的使用,是几千年来中国人对祖先的美食直觉的传承。新鲜的折耳根酽酽地裹着一层佐料,喜爱它的食客大快朵颐,而不习惯它奇异口味的食客则难以下咽。中国人的口味有着明显的地域性,这也是几千年来祖先不断迁移所延续下来的印记。酸辣的口感为食客所喜爱,清凉的口感则抵挡了夏日的炎热,工作的匆匆脚步之余,这一盘代代心传的凉拌折耳根,恐怕是最普通又最美好的家常滋味。(音乐起……)

  说人话:凉拌折耳根很好吃。

  想必咱们山城的市民,很多跟小编一样热衷于折耳根吧。近日,网上传出折耳根有毒,让咱们这些折耳根的死忠探个究竟吧。

  据重庆商报报道:近日,在热播纪录片《舌尖上的中国》第二季中,川渝黔地区的独特菜肴——凉拌折耳根(鱼腥草)露了一把脸。但同时,这道重庆人喜爱的凉菜也在网上引起争议。5月11日,有网友在微博发帖称,鱼腥草有毒,食之可致肾损伤及致癌。该帖引发了各地网友的热议。(新闻链接)

  网友论战:

  在《舌尖2》中有这样一个镜头,“四川的外婆带来了晒干的鱼腥草,用它炖鸡汤,被认为有利于伤口愈合,最适合产妇身体恢复……”

  5月11日,网友“远离中医药”在发微博说:“鱼腥草中含有马兜铃内酰胺A/B等化合物,对人体有害。”该网友称,实验证明该化合物会在肾内长期存在,可致肾损伤,甚至可能致癌。

  5月13日,植物学博士、果壳网生物领域达人顾有容在微博上表示,折耳根中含有对人肾脏有害的马兜铃内酰胺这个结论是正确的,但是否该停止食用折耳根,需要网友自己选择,“我还是会吃,因为我自己权衡过,它带给我的健康风险小于我吃它的愉悦感”。

  对此,从事医学工作的网友“芋头微波”则持相反态度。昨日,他在微博中回应道,不能简单地说折耳根有毒,应该拿出具体的数据。

  舌尖体:即使是同一种食材,食客也会抱以不同的态度:热衷折耳根的食客认为植物的粗纤维能给人的肠胃带来健康的体验;不过也有一批食客觉得:摄入较多的马兜铃内酰胺A/B等化合物,会加重肾脏的负担。分歧在一根折耳根上矛盾的存在。

  说人话:网上有人说折耳根有毒。

  七成吃货们说:吃!

  在参与讨论的网友中,有近七成网友表示“折耳根是真爱,果断吃”!但也有部分网友表示犹豫:“真的要停止吃折耳根吗?”甚至还有一些网友跟帖称“爱惜肾脏,不吃折耳根”。

  舌尖体:在中国几千年的历史上,历代都有视美食如命的食客,他们被称之为吃货。面对大自然的馈赠,中国的吃货总会表现出极大的满足,他们相信用这种方式能够抚慰心灵对美食的热切渴望。

  说人话:网友说不管死活都要吃。

  折耳根没毒,只要不把它当饭吃(每日摄入不应超过500克)

  毕业于中国科学院植物研究所的植物学博士史军表示,如果是将折耳根当菜吃,完全没有问题。只要不是海量吃,也完全不用担心“中招”。

  不过,折耳根属于野菜,并未经过长年的人工栽培、驯化,因此食用时仍需谨慎,“保险起见,折耳根每日摄入不应超过500克”。

  所以喜欢吃凉拌折耳根的吃货们,放心大胆的吃吧,只要不把它当饭吃。

  舌尖体:谣言破解了,得知是虚惊一场以后,下班的路上食客们会在路边买上一把折耳根,对他们来说,这种古老的商品经济模式是获取美食最简便的方式。在工作的匆匆脚步之余,一把折耳根,恐怕是最普通又最美好的家常滋味。

  说人话:下班买把折耳根回去吃。

  原来是虚惊一场,那么小编给大家来几段最近大火的“舌尖体”压压惊吧。

  以下资料据网络

  ■水煎包,鲁北平原的一种传统美食。平锅加油放入包子,生煎稍许,浇上调制好的面浆,锅底的热油与面浆激烈地碰撞,演奏着美妙的交响。这里有雪白与金黄对人们视觉的冲击,也有发面的甜柔与油煎的酥脆在嘴里不断反复地回味。矛盾在一个小小的包子上和谐的存在。

  ■瓜子,无疑是太阳和向日葵的爱情结晶,唇齿与手指的默契配合,让这温暖热情的果仁瞬间迸出又随即粉碎,只留下质朴的香气和空虚的果壳。

  ■疙瘩汤,把西红柿切碎下锅翻炒,化为浓郁鲜香的番茄汁,普通的面粉加水轻轻一搅,变成雪粒一样细腻洁白的小疙瘩,与红蕃茄、绿葱段、黄蛋花默契配合,造就了软糯鲜香的非凡味道,大量的碳水化合物也充分补充家人所需。在工作的匆匆脚步之余,这一碗代代心传的疙瘩汤,恐怕是最普通又最美好的家常滋味。

  ■智慧的北大人知道,即使一街之隔的两地,孕育出的食物,味道也是截然不同的。凭借对美食本能的直觉,每个周末,北大人都会穿过中关村北大街,来到散布在十九座食堂中的清华园。”

  一句话概括:北大学子周末时喜欢去清华园食堂吃饭。

  ■来自河南的小王今天起的特别早。在滨湖某售楼部当保安的他,走出城中村出租屋的门,巷口的蛋饼摊是他解决早饭的地方。寡淡的面粉与浓厚的蛋液相溶,与菜籽油一起激发出高额的卡路里,带给他一天的活力。小王为了女友的学业来合肥工作已经五年,期间从未回家。家,对他而言,就是面粉的味道。

  一句话概括:河南人小王为女友来湖滨工作,5年未回家。

  ■收盘了,股民小刘起身合上电脑,用滚烫的开水为自己泡制一碗腾着热气的老坛酸菜面。中国的股民更偏爱拉上窗帘,在黑暗中享受这独特的美食。江浙一带的股民口味清淡,他们往往不加料包,由脸颊自然淌下的热泪补充恰当的盐分。他们相信,用这种方式,能够抹平买在顶部和卖在底部带来的大部分忧伤。

  小编短评:

  凉拌折耳根,最常见不过的重庆家常菜。本身就身陷好吃和难吃的漩涡之中,这次险些又再次沦为伪科学的刀下鬼。你们这么折腾折耳根,鱼腥草知道吗?

  最近有人说《舌尖2》矫情,少了美食,多了内心戏。不过看来咱们网友也是入戏太深了,继火了“伊琍体”以后,又火了“舌尖体”,下次如果有什么体,小编也第一时间为大家奉上。