春菜番茄金针素汤:清热消食 开胃益气

2014年4月15日

  春菜被称为潮汕最可口的青菜,形似小芥菜,却鲜甜甘香,富含多种维生素和矿物质。番茄色泽鲜红,甘酸可口,营养丰富,富含多种氨基酸和维生素,中医说它们均有益气生津、健胃消食、和中补益之功。金针又名黄花菜,清香可口,中医说它有清热凉血、安神明目治心悸的作用。合而为汤,清润可口,具清热消食、开胃益气的功效,为暮春时家庭靓素汤,且男女老少皆宜。

  材料:春菜250克,番茄2个,金针、金针菇各30克,生姜4片。

  烹制:各物分别洗净;番茄切对半;金针稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下金针,继而下金针菇、春菜、番茄,刚熟时下盐和少许油便可,为3~4人量。