黑巧克力为何有益健康

2014年3月26日

  此前有研究发现,每日吃黑巧克力可以降低血压,对心脏也有好处。如今,研究人员发现了黑巧克力是如何发挥这些健康益处的。

  可可粉是製作巧克力的原料。美国研究人员日前在美国化学学会年会上报告说,人体肠胃中的有益菌对可可进行处理时,会产生抗炎化合物。这种自然形成的抗炎物质会进入血液,协助保护心臟和血管免受损伤。

  黑巧克力中的可可成分含量高于普通巧克力,因此吃黑巧克力后,肠胃中就会有更多的有益菌被“召集”来,对可可进行消化和吸收,相当于增强了有益菌的活动。

  可可中含有多酚抗氧化物以及少量膳食纤维。来自路易斯安那州立大学的研究人员介绍说,他们在内置一系列试管、人工製作的消化道中测试了3种可可粉。结果发现,肠胃处理可可时,可可中含有的纤维会被发酵,可可中含有的大分子多酚聚合物会被代谢成较小的分子,更容易被吸收。

  这些较小的聚合物表现出抗炎活性,当它们被身体吸收时,能减轻心血管组织的炎症,降低了中风风险。(完)

关键词:黑巧克力