夏日3种食物 有助祛暑退热

2014年3月25日

  民谚有“小暑大暑,有米也懒煮”,意思是天热催人懒,连一日三餐也懒得煮。然而,河北医大二院营养膳食科主任王景顺提醒说,要想避免暑热带来的消化力减弱、食欲降低、胃口不佳等现象,最好的办法就是调节饮食。

  消暑退热苦味菜

  王景顺说,夏季酷暑炎热、高温湿重,人体出汗易多,容易出现精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,应增加发阴、发寒的凉性食物摄入使体温下降,尤其多吃点苦味蔬菜对健康大有裨益。

  中医学认为,夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃,而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用,达到平衡机体功能的目的。现代营养学也认为,苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质,如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、荷叶、百合等都是佳品。此外,黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、番茄、茄子、绿豆等凉性蔬菜也是不错的选择。

  ★特别推荐:莲子

  莲子味苦甘、性凉,入心、脾、肾经,具有补脾益肾、养心安神、收敛心火的功效。莲子营养价值很高,每100克莲子中含钙89毫克,含磷285毫克,含钾量虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。

  莲子龙眼羹:莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。将莲子、百合洗净,同龙眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加适量水,上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来,随吃随取。

  分清寒热吃水果

  从中医营养角度来讲,水果可以分为寒性和热性两大类。夏日吃寒性水果可以消暑降温,但要根据自身体质特征食用,切不可盲目贪食,以免影响身体健康。

  据王景顺介绍,夏天的水果多属于寒凉性的,比如香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。通常,一些“火气”较旺的人新陈代谢旺盛,交感神经敏感,排汗也多,容易口腔溃疡或便秘,经常吃寒性水果可以帮助降火排毒,但过量食用寒性水果则会导致气虚和脾胃不适。所以,气虚体弱的病人在食用寒性水果时更要谨慎适量。另外,夏天也是荔枝、桂圆、樱桃、杏等温热性水果上市的季节。虚寒体质的人气虚脾虚,基础代谢率低,体内产生的热量少,这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。而一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火,产生心烦意躁的感觉,特别是一些气血旺盛的老年人,食用过多的热性水果甚至会失眠。

  小编推荐:板蓝根、金银花、蒲公英……我们都听过,特别是在夏天,这些清热解毒良药,更是经常用到……[详情请看>>>>最常用于清热解毒的12种中药]

  ★特别推荐:西瓜

  西瓜营养丰富,中医认为,西瓜性寒味甘,具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效,因此是夏季的最佳水果。此时正值西瓜大量上市,能用西瓜做点解暑的菜式也不失为一个解暑开胃的好办法。

  西瓜鸡:选一个中等大小的西瓜,在瓜蒂外切开小碗样的口,将瓜瓤用汤匙挖出(可另吃)。切下一只鸡的鸡脯和鸡大腿上的嫩肉,用备好的各种调料(如黄酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量)拌匀。将拌好的鸡块放入瓜壳内,添水淹没,把瓜蒂片原封对好,用干净竹签钉死,放至瓷盆上蒸1小时左右(压力锅约20分钟)。蒸好后,打开瓜蒂清香扑鼻,别具风味。

  饮食清淡不拒肉

  许多人以为夏季只宜吃清淡食物,片面追求饮食的清、素,但是一味进食蔬菜瓜果,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,从而削弱机体的抵抗力。王景顺提醒,夏季清补还是强调补养,只不过在补养的同时应使饮食兼具解热消暑的功用,肉类选择可以水产品和禽类为主,不主张吃羊肉、狗肉等发热食物。

  ★特别推荐:鸭肉

  鸭肉不仅富含蛋白质,而且能预防疾病。因为鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等。

  鸭与火腿、海参共炖,炖出的鸭汁善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益;鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病;鸭肉和竹笋炖食,可治痔疮出血。