季节美味DIY:美味黄鳝火腿春笋煲

2014年3月24日

  又是一年春来到,春笋和黄鳝都是这个时节的美味。目前春笋上市已经有一段时间了,价格也从最初的近20块一斤降至现在的13块一斤。黄鳝最近也开始上市,由于供应量开始小幅增加,呈量增价跌趋势,价格比上周下跌了一成左右,目前售价在30多块一斤。

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。黄鳝富含DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。因此,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  今天给大家介绍的这道菜就是将黄鳝和火腿一起烹饪,这两种非常鲜美的食材加上同样也是提鲜高手的火腿肉,就组成了今天的 柳 扬

  黄鳝火腿春笋煲

  材料:春笋2根、黄鳝2条、火腿肉少许、黄酒、盐

  做法:1、黄鳝洗净切小段,春笋切滚刀块,火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水,放入火腿片、春笋大火烧开,小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下,加少量黄酒。5、黄鳝倒入锅中,再加少许盐和黄酒,大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。

来源:中国新闻网

关键词:黄鳝  春笋