市民追问“芙蓉鸡汤”成都老中医公布秘方

2014年2月21日

  市民李小姐问:你们报纸提到的“芙蓉鸡汤”到底怎么做?为您定制—老中医说“芙蓉鸡汤秘方”:芙蓉花15朵,摘去花蕊,只留花瓣;白果150克;半只鸡。在鸡汤炖至关火前半小时,再加入芙蓉花瓣,就能做出一锅美味、止咳、暖心的“芙蓉鸡汤”了。

  “看了‘芙蓉鸡汤’的故事,心里仿佛有种暖汤在流动。”“好想自己也做一碗‘芙蓉鸡汤’,求秘方!”……昨日,本报编辑部讲述的“芙蓉鸡汤”故事,勾起了许多市民的回忆,也引起了很多读者的好奇。市民李小姐追问 什么是“芙蓉鸡汤”?喝起来是什么味道?怎么做一碗芙蓉鸡汤?它真的有药效吗?

  儿时记忆芙蓉花汤水微甜

  “小时候长湿疹,奶奶就会摘下芙蓉花,用冰糖熬水给我喝。”80后的成都人谢婷婷说,记忆里,汤水的味道微甜,芙蓉花瓣触感犹如软滑银耳。

  “川菜里没有‘芙蓉鸡汤’这道菜,甚至连使用芙蓉花的川菜都没有。”省美食家协会专家委员会主任、中国烹饪大师彭子渝告诉记者,芙蓉花瓣太薄,没有肉头,烹饪时易变形,口感也不好,所以厨师不用它入菜。“就算有,那也是民间流传的偏方。”但是,以芙蓉花“形”和“意”的川菜却是有的。“20多年前,成都最高档的川菜餐厅‘芙蓉餐厅’,其当家名菜就叫做‘芙蓉鸡片’其鸡肉捣烂如泥后再烩成一片片的形状,雪白的看起来就像芙蓉花。由于其制作过程繁复,现在很难见到了。

  止咳润肺老中医公布秘方

  几经走访,记者了解到,在一些老成都人记忆中,的确听说过“芙蓉鸡汤”这样一个偏方。

  成都同仁堂副主任医师、老中医谭钲就对“芙蓉鸡汤”印象深刻。谭钲出生在医生世家,他的爷爷就是“挑脚医生”,曾经给一些哮喘的人开过“芙蓉鸡汤”的方子,后来这个方子传给了谭钲的父亲。“我还见过我父亲给人开过这偏方,但是我没有开过。”谭钲说,芙蓉花温润,可以润肺,白果本来就有定喘、补肾的作用,民间用它来治哮喘还是有一定道理的。

关键词:芙蓉鸡汤  中医秘方