大寒必喝归元汤:榨菜鸭翅汤

2014年1月20日

  大寒吃什么?大寒是二十四节气中最后一个节气,又因为大寒与立春相交接,讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗,糯米味甘,性温,食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。我们今天来介绍一道大寒应喝的归元汤:榨菜鸭翅汤。 主料:榨菜60g(1元一包的低盐即可)鸭翅根4只 辅料:生姜13g 清水约2500ml。

  食用油适量 做法: 1.准备好所需食材,鸭翅斩小块备用 2.将鸭翅开水中焯汤后用清水快速冲洗,用滤网滤水 3.锅上火倒入适量食用油 4.将切好的姜片入锅内用小火慢炸 5.炸到有浓厚姜香并且姜片边缘金黄色即可将姜片挨片捞出备用 6.将滤好水的鸭翅皮向下入锅内的姜油中煎至金黄色捞出备用 7.砂锅内加入鸭翅和姜片续入约2500ml的清水 8.大火烧开转小火煮30~40分钟 9.最后续入榨菜再小火续煮15分钟~20分钟即可 10.刚出锅的样子哦~味道那叫一个清香你一定会喜欢! 绿色养生: 榨菜其实就是芥菜,它是芥菜的一个变种,芥菜的种类品种很多,用哪一种煲这样的汤效果都是一样的,如果选用大叶

  芥菜或包心芥菜煮汤,就不可煮的太久,以免煮的太烂失去青脆口感。

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