小寒,菌菇火锅你吃对了吗?

2014年1月6日

  小寒是全年二十四节气中最冷的节气,此时最能暖胃暖心的便是火锅料理了,菌菇也成为火锅季的绝对主角。但吃火锅时先涮菌菇还是先涮蔬菜,菌菇要煮多长时间才能吃,这些你知道吗?当菌菇遇上火锅,如何吃得更健康?

  喜欢菌菇火锅的你,不妨听听营养专家的建议,让一锅养生菌菇汤滋润五脏,驱散整个冬天的寒冷。

  科学涮菇吃健康火锅

  冬日吃火锅,营养丰富、鲜嫩爽口的菌菇是必备食材,懂得火锅中的食菇之道,才能将菌菇火锅吃得更健康。营养专家认为,科学涮火锅,一定要注意下菜品的顺序。

  第一步,品底汤。吃火锅最好选择清淡的锅底,这样的汤能充分领略涮品的固有风味。

  第二步,荦类。涮荦类也有小顺序:深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、有壳类海鲜。

  第三步,金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇等各类菌菇。

  第四步,根茎类蔬菜、叶菜。

  除了顺序,涮菌菇还有健康“时刻表”。比如野生的菌菇至少要煮8分钟,松茸一定要煮15分钟以上。金针菇、香菇、平菇、杏鲍菇等家常菌菇要煮熟煮透才能食用。

  营养专家提醒读者,食用菌菇还有一些禁忌,如萝卜和黑木耳同食会得皮炎;腹泻者不宜吃竹荪;金针菇性寒,平时脾胃虚寒的人少食。

  小寒养生补肾防寒

  小寒养生应顺应自然界之势,收藏阴精,使精气内聚,以润五脏,饮食上宜“补心肺,调肾脏”,香菇、平菇、金针菇、茶树菇等菌类都是小寒节气最佳的养生食材。

  补肾食材:茶树菇。茶树菇富含人体所需的十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,具有补肾、健脾等功效,十分适宜在小寒食用。

  补血食材:香菇。香菇有“山珍之王”的称号。其性平味甘,可有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松,提高人体免疫功能。

  补气食材:平菇。平菇以清淡温润见长。古籍与药典中多记载其舒活、强体、滋润身心,适合腰背酸疼的人食用,还能益气补气,增加抵抗力。

  补脑食材:金针菇。在诸多菌类中,金针菇算是最适合做凉菜的种类之一,然而这“汆烫”的步骤最为关键,生金针菇中含有秋水仙碱而对人体具有毒性,因此必得熟透才可食用,能促进大脑发育,适宜儿童食用。

关键词:菌菇  火锅  补肾防寒