冬至吃饺子不冻耳?饺子吃法有讲究

2013年12月31日

  冬至到,吃水饺。冬至作为一个重要节气,向来有北方吃饺子,南方吃汤圆的习惯。谚语都有说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”这冬至吃饺子早已成为一种风俗。可是这饺子应怎么吃呢?别小看这冬至吃饺子,那可是有着相当的学问的哟!想知道冬至的饺子吃法,接着看就知道咯!

  传说:冬至吃饺子为纪念医圣

  谚云:“十月一,冬至到,家户户吃水饺。”而吃饺子的习俗,传说是为了纪念“医圣”张仲景。

  据说张仲景辞官回乡途中看到百姓因寒冷冻坏了耳朵,便将驱寒的药物熬煮并混合羊肉、辣椒,用面皮包成耳朵形状的物体,称为“娇耳”,百姓们吃了“娇耳”,喝了御寒汤,冻伤的耳朵便只好了。为了传颂纪念张仲景,后人们把娇耳的习俗沿袭下来,不过是学着“娇耳”的样子,里面的馅料也换成温热性的食材而不再是药物,也叫“饺子”或“扁食”。

  冬至饺子馅料要温热性食材

  平时接触的饺子馅有各式各样的,像是香菇猪肉,白菜猪肉,韭菜等等,每个人也都有自个的喜好。这冬至吃的饺子馅有什么特别的要求么?

  冬天天气寒冷,为了御寒,在冬至这天吃的饺子馅儿首选温热性的食材,如羊肉馅、牛肉馅、韭菜馅、大葱等。这类食材有利于温阳保暖,帮助身体驱寒,利于养生。可是如果本身有上火(炎症)的情况,则不能食用过多哦。尤其是小朋友更要多加注意。小朋友消化系统还不完善,吃多了温补性的食物,容易引发便秘、口干等情况。

  冬至饺子煮法大全

  冬至吃饺子,饺子煮法跟平时有没有什么不一样呢?蒸、烫、煎、炸、煮,哪种更好?冬至吃饺子首推煮水饺。吃完了饺子就要喝碗饺子汤,这就是老人家常说的 “原汤化原食”。在中国的饮食传统中,一直有“原汤化原食”的说法。也就是在吃完水饺或其他面食后,喝点原汤,既有营养又可以帮助肠胃消化。

  饺子汤属于溶解了淀粉的热汤,可以促进胃酸和消化酶的分泌,从而帮助消化。一般来说,很多人都喜欢饭后喝汤,可是饭后喝汤容易过量饮食,如果吃完饺子感觉到饱腹感了,就不必再喝汤了;当然也有些人,尤其是女性朋友们喜欢在饭前喝汤,这样可以抑制食欲,这样可以防止过量饮食。小编也是比较喜欢饭前喝汤。

  冬至吃饺子的酱料吃法

  北方吃饺子习惯蘸点醋、酱油或者辣椒,为什么呢?冬至吃饺子蘸哪种酱料会更好呢?饺子蘸酱料多是为了口味问题。冬至吃饺子蘸什么酱料?小编推荐醋。

  醋有着良好的养生功效,既可以帮助降血脂、降血压,也可以起到调味、解腻的作用。不过有胃病的人,如胃酸过多的人则不适合吃醋。当然也有些人喜欢蘸着辣椒油、辣椒酱吃,这类是属于驱寒类的食材,能够刺激发热,只是毕竟是属于辛辣刺激的食物,还是少吃为妙,生蒜吃饺子也是同理。而酱油等则容易摄入过多的盐分,盐中含有大量的钠,冬天排汗少,摄入的钠不能通过排汗系统及时排除,不利于心脑血管和肾脏健康,因此,吃饺子的酱料吃法也是很有讲究的。

  冬至吃饺子要配饮料?

  有句民间传谣是这样说的“饺子就酒,越吃越有”。这句民谣多是百姓欢乐时创造而来。为了身体健康,饮酒还是要适量。冬天饮酒虽可以驱寒保暖,可是酒精需要经过肝脏代谢解读,过量饮酒会给肝脏造成代谢负担,损害肝脏,除此外还会刺激胃肠道产生恶心、呕吐等不适症状。虽是“饺子就酒,越吃越有”,可为了咱的身体健康,酒小酌即可。

  那么冬至吃饺子还可以配什么饮料呢?相信醋饮料是一大选择,像是市面上的苹果醋、天地一号等等都是可以就着饺子吃,既有益健康,又给冬至吃饺子增添了不少趣味。

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