食物闻着越香甜吃得越少

2013年11月19日

嗅觉可大大提高人的生活质量,而90%的味觉离不开嗅觉。食物香气扑鼻,光闻着就让人流口水。然而,《科学美国人》杂志最新报道,《味道》杂志刊登一项新研究发现,有些食物闻着越香甜,吃得就越少。

研究人员让一组参试者一口一口吃香草味蛋奶糕,与此同时向参试者鼻子里吹不同浓度的蛋奶糕香气。结果发现,参试者闻到的蛋奶糕香气越浓,他们品尝的蛋奶糕就越少。反之亦然。

研究人员分析指出,浓烈的蛋奶糕香味可能会给大脑发出“该食物高脂肪高热量,不宜多食”的信号。但无论其具体机理如何,这项新研究表明,人们在吃香浓食物的时候,每一口都会吃得少。小口进食有助于让人们更快地获得饱腹感,进而降低食物总摄入量。从长计议,有助于肥胖者减轻体重。

关键词:食物