大蒜可有效杀灭致病菌

2013年11月19日

人们常说吃大蒜对身体有很多好处。一项新研究成果进一步指出,大蒜中所含的二烯丙基硫化物还能有效杀灭一种引起食源性疾病的主要细菌。

据这份发表在英国《抗菌化学疗法杂志》上的研究报告介绍,二烯丙基硫化物能杀灭常引起食源性疾病的弯曲杆菌,效果甚至强于两种常用的抗生素药物。

这项研究由美国华盛顿州立大学等机构的研究人员进行,他们利用从大蒜中提取的二烯丙基硫化物进行实验后发现,这种物质可有效穿透弯曲杆菌表面的保护膜并杀灭这种细菌,它的效果比常用抗生素环丙沙星和红霉素高出100倍。

据研究人员介绍,目前多数地区的食源性疾病主要由弯曲杆菌引起,这种细菌常见于未经仔细处理的鸡肉制品等食品中。弯曲杆菌引发的食源性疾病症状包括发热、腹痛、腹泻等。美国疾病预防和控制中心发布的数据显示,美国每年约有240万人感染这类疾病。

研究人员说,这项研究结果说明二烯丙基硫化物可在食品工业中用于杀菌消毒,让食品变得更安全。

关键词:致病菌