茶叶入食 美味营养

2013年11月19日

铁观音炖老鸭

铁观音香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,具有一定的营养价值和药用功能。

此菜有两种做法:第一种是先把鸭子肚子剖开洗净,将茶叶放入鸭腹中,还可以放一些中药材,这样炖出来的鸭子味道很美;第二种是用开水冲泡一大壶的铁观音茶叶,反复冲泡至水够了为止,再将鸭子切成肉块一起放入锅中,再加上适量的黑枣、红糖。然后通上电源炖煮。煮好后,可再撒一些茶末增加香气即可。此菜营养丰富,适合孩子在身体发育时食用。

铁观音肉片汤

做法:将猪腿肉切成薄片,加适量的绍酒、盐巴、味精、胡椒粉、蛋清和淀粉搅拌均匀,放在一旁半个小时后待用。再将提观音茶用沸水冲泡,沥去水分,再次冲泡。肉片放入锅中煮熟捞出,最后在鲜汤中加入调料,茶汁及茶叶,在放入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜,清新爽口。

绿茶肉末豆腐

绿茶茶叶嫩而香,口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐,不仅能发挥出食物原本的味道,还能为食物增添香气。

做法:将肉末加调料后搅拌均匀,将香菇、笋切成丁,一起炒熟,凉后平铺在熟豆腐上,绿茶末撒于豆腐表层即可。此菜营养丰富,味道鲜美。

红茶蒸鳜鱼

红茶适用于口味重的菜肴,可以去腥味解油腻,还可以起到一定的养胃作用。如红茶蒸鳜鱼、红茶烧牛肉等。

做法:将鳜鱼宰杀洗净,用两根筷子夹住放在鱼盘里。撒入适量的盐、胡椒粉、葱和姜丝、红茶叶。上过蒸煮后取出,挑去葱姜、茶叶,倒入红茶卤,洒上葱丝、姜丝和香菜,浇上热油即可。此菜鳜鱼色泽红亮、味道香浓。

乌龙茶炒虾仁

做法:将乌龙茶提前一天用水泡开,因为据说用泡过的茶叶做菜最能托味增香。然后包上淀粉油炸,等到茶叶的颜色变得黑黑的,就可以放虾仁翻炒了。

关键词:茶叶