药酒——酒助药势,药添酒香

2013年11月18日

  自制药酒,既经济实惠,又可根据个人的体质状况、病情特点等选用药物,更具有针对性。因此,虽然现在已经有很多市售的成品药酒供大家选择,但很多老百姓还是习惯自己动手泡药酒。

  传统药酒多以白酒、黄酒和米酒浸泡或煎煮所选配的中药,或药物与谷物、酒曲共同酿制,然后去掉药渣所得的酒液而成。以下是自制药酒的几个步骤:

  选好药材

  要泡制好药酒,首先要选好药材。通常根据所配药酒的不同功用选择——

  治疗风湿性关节炎 常用木瓜、五加皮、威灵仙、桑寄生、桂枝、天麻、羌活、独活、白花蛇、乌梢蛇等;

  治疗跌打损伤 常用红花、川芎、当归、三七、牛膝、乳香、没药、川续断、骨碎补、延胡索、苏木等;

  补气 常用人参、党参、黄芪、大枣、白术等;

  补血 常用当归、熟地黄、何首乌、鸡血藤等;

  补阴 常用枸杞子、黄精等;

  补阳 常用鹿茸、蛤蚧、冬虫夏草、狗肾、海狗肾、海马、仙茅、杜仲、肉苁蓉、淫羊藿等。

  药材的加工处理

  买回药材之后,第一步就是对药材进行加工。一般将制备药酒的药材切成薄片或捣碎成粗颗粒,这样有效成分才易溶出。鲜药、生药或具有一定毒性的药物往往需要先行加工炮制(根据医生处方购于药店的中药,多已加工炮制,无须特殊处理)。而来自民间验方的中草药,首先要弄清其品名, 以防止因同名异物或异名同物而搞错药材,更需警惕假冒伪劣中药材。

  酒的选择

  家庭自行配制药酒,一般以50~60度的米酒及优质烧酒最为合适,亦可用低度白酒、黄酒。祛风活血的药酒,酒浓度可以高一些,而补益药酒所用的酒,浓度要低一些。

  配制方法

  药酒的配制方法主要有冷浸法、热浸法(煮酒法)、煎煮法、渗漉法及酿制法等。家庭配制则以冷浸法较为常用。

  具体做法是:先将中药材处理好后置于带有盖的陶、瓷罐或带塞玻璃瓶等非金属的容器内,加入适量的酒。一般药材与酒量之比为1:7~1:10,酒量至少应将药材全部淹没。然后密闭放置,每天振摇2~3次,浸渍约1周后,可减少振摇次数,改为每周1次,1个月左右即得。

  泡好后,既可去掉药渣,将酒液贮入预备好的瓶中,慢慢饮用;也可药渣与酒液同贮,饮用时取上层清酒液。有些贵重药材,可重复浸泡几次,直至酒色澄清。

  必须提醒大家的是,误用有毒药酒致使中毒的事件,在我国几乎年年都有发生。如果对药性、剂量不清楚,又不懂药酒配制常识,最好在中医师的指导下配药,不可自己随意调配或滥用民间药酒。

关键词:药酒